Ci sono diversi attributi importanti per caratterizzare una sella di gallo di prima qualità, l'assenza di peluria morbida, la forza e la rigidità delle fibre, la lunghezza, ma certamente la considerazione più importante a riguardo è il calamo della piuma. Piume perfette per buggers, streamers, flatwings, seatrout flies, mosche da salmone, da predatori e da mare. Le selle e le mezze selle di gallo Ewing presentano tutte queste proprietà e sono disponibili in una moltitudine di colori classici e moderni: solidi, grizzly e grizzly bleached.
Le selle o mezze selle di gallo Ewing costituiscono la scelta migliore per i modelli di streamers più grandi. Queste piume provengono dalla sella del gallo, ottenuta da un punto sulla schiena dell'animale tra le ali, dalla base del collo verso la base della coda. I calami di queste piume sono più piccoli e più flessibili di quelli provenienti dai colli di gallo. Le fibre della piuma sono dense e di diametro sottile.